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厨师长教你麻婆豆腐的做法,这么好吃的豆腐,原来做起来很简朴

作者:im电竞(中国)官方网站 时间:2022-08-09 20:52
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法,麻婆豆腐是四川传统名菜之一,这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。 此菜色泽红亮,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐外貌盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,也是在很是适合在秋冬季节食用,是一道既鲜味又能取暖解寒的鲜味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法,麻婆豆腐是四川传统名菜之一,这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。

此菜色泽红亮,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐外貌盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,也是在很是适合在秋冬季节食用,是一道既鲜味又能取暖解寒的鲜味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【麻婆豆腐】1.准备嫩豆腐一块,切成巨细1厘米左右的小方块装入盘中备用,生姜一块,拍散后切成姜末,大蒜几粒拍散后,切成蒜末,酱5克,和姜蒜末放到一起备用。

准备小葱两根,切成葱花,里脊肉一块,先把肉切成肉片,然后在改刀剁成肉末。2.食材准备好后我们开始烹饪,锅中烧水放入一勺食盐,水开后倒入豆腐块,焯水30秒左右,捞出用凉水冲洗一下。3.锅中烧油,油热以后,充实滑锅,倒出热油再加入凉油,倒入肉沫翻炒,因为是热锅凉油,炒肉末不会沾锅,炒出肉香味肉末变白。

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4.放入姜蒜末,红油酱,快速的翻炒,炒出红油以后,加入适量的清水,汤汁烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中。5.下面我们开始调味,放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克,翻炒一下使调料融合在汤汁中。6.翻炒几下后,勾入水淀粉,使汤汁越发粘稠,淀粉形成糊状,可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味,出锅前倒入葱花即可盛出食用。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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